Latte, burro, ricotta, yogurt, frutta ‘firmati’ dagli agricoltori di Campagna Amica entrano nel gelato artigianale ‘made in Varese’. La firma è dell’Officina Gelato Gusto Italiano che domani, sabato 7 marzo, inaugura il suo nuovo punto vendita in corso Matteotti 2.
 
Il marchio O.G.G.I porta la firma di Carmelo Chiaramida, giovane imprenditore e maestro gelatiere che lavora nel settore della gelateria artigianale da quasi 10 anni e dei suoi soci, Fabio Pirioni e Andrea Marchettini; il progetto ha visto l’apertura del primo punto vendita a Udine nella primavera del 2014, riscuotendo subito un grande consenso da parte della clientela e apre oggi anche a Varese, con l’ingresso nel team di Natale Venuto.
“Un consenso che ci ha ripagato di tanti sacrifici”, affermano i tre titolari che restano con i piedi per terra, la terra che intendono continuare a valorizzare attraverso l'attenta selezione di materie prime di altissima qualità, che affianca alle eccellenze locali a km0 quelle italiane e del resto del mondo. 
Ricette di gelato originalissime e grandi classici sono messe a punto con passione dal maestro gelatiere Chiaramida e vengono realizzate tutti i giorni nel laboratorio a vista dell’Officina, in un’alternanza di gusti che tiene sempre conto delle stagionalità dei frutti, perché - come sostengono - “occorre saper aspettare i tempi della natura per avere il profumo ed il sapore giusto degli ingredienti e quindi del gelato”. Con il costante desiderio di essere sempre più vicini alle esigenze della clientela sono inoltre disponibili gusti per vegani o per intolleranti al latte.
“Il nostro intento è quello di offrire una sempre crescente qualità di prodotto a chi sceglie il nostro gelato e, allo stesso tempo, desideriamo valorizzare i prodotti freschi locali, premiando il duro lavoro dei produttori agricoli” dice Chiaramida.
 
“Una bella iniziativa, che premia il lavoro dei nostri produttori agricoli che riforniranno ‘a chilometro zero’ una gelateria che porta, davvero, latte, yogurt e frutta da stalle e campi direttamente nel cono gelato” sottolineano Fernando Fiori e Francesco Renzoni, presidente e direttore di Coldiretti Varese.
 
“Il gelato artigianale è un prodotto italiano” concordano con Chiaramida. “Come la pizza, come la pasta, fa parte della nostra cultura ed è giustamente inserito nell’immaginario collettivo all’estero tra le icone del cibo italiano. La parola “gelato” travalica i confini nazionali: è così che viene definito anche fuori dal nostro territorio il gelato “all’italiana”, il vero gelato artigianale.
Rappresenta, insomma, un nostro patrimonio da difendere, del quale è corretto esaltare non solo il risultato finale, ma anche la componente artigianale e le materie prime utilizzate”
La filosofia di O.G.G.I. è infatti il recupero della vera componente artigianale del gelato al fine di offrire alla clientela un risultato di elevata qualità, che sia testimone del vero gusto italiano.
 
Conclude Chiaramida: “Puntiamo ad utilizzare più prodotti possibili della filiera Campagna Amica della nostra zona, come latte e panna, frutta fresca, per poi espandere questa filosofia anche alle successive aperture e non solo; uno degli obiettivi, infatti, è cercare di poter far capire ad altri colleghi del settore l’importanza di far entrare nei propri laboratori merce fresca e a km0”.