VARESE – Con il rientro dalle ferie e la ripresa della normale routine familiare torna a riempirsi anche il frigorifero. Ed è proprio nella fase della “ripartenza” che cresce il rischio di acquistare troppo, dimenticare ciò che è già presente in casa o lasciare deteriorare rapidamente gli alimenti freschi.
In Italia finiscono ancora nella spazzatura oltre mezzo chilo di alimenti a persona ogni settimana. Al Nord la quantità è leggermente inferiore rispetto alla media nazionale, ma resta significativa. Tra i prodotti che più facilmente vengono sprecati ci sono proprio quelli della spesa quotidiana: frutta fresca, verdura, pane e insalata. A pesare sono soprattutto acquisti eccessivi, cattiva conservazione e prodotti dimenticati fino alla scadenza.
«Il rientro dalle vacanze è il momento giusto per ripartire anche con una spesa più ragionata – sottolinea Pietro Luca Colombo, presidente di Coldiretti Varese – evitando di riempire frigorifero e dispensa senza prima controllare ciò che è rimasto in casa. Acquistare quantità commisurate alle reali necessità della famiglia, privilegiando prodotti freschi e di stagione, aiuta a ridurre gli sprechi e, nello stesso tempo, a riconoscere il giusto valore al cibo e al lavoro necessario per produrlo».
Una strategia che passa anche dalla spesa più frequente e di prossimità. Mercati contadini e vendita diretta consentono di acquistare quantità adeguate alle proprie esigenze, conoscere provenienza e stagionalità degli alimenti e chiedere direttamente al produttore indicazioni sulla loro corretta conservazione.
Proprio in questi giorni è tornato pienamente operativo, dopo la pausa estiva, il Mercato Coperto di Campagna Amica di viale Valganna 128 a Varese. I produttori hanno riaperto i banchi venerdì 28 agosto, mentre sabato 29 agosto è stato il primo sabato della nuova stagione. Sugli scaffali e sui banchi gli ultimi prodotti dell’estate iniziano a incontrare quelli che anticipano l’autunno: ortaggi, frutta e piccoli frutti, formaggi vaccini e caprini, salumi, carni, miele e prodotti dell’alveare, pane e prodotti da forno, vini e altre specialità del territorio.
«La riapertura del Mercato Coperto segna anche il ritorno a una quotidianità fatta di rapporti diretti tra produttori e consumatori – spiega Paolo Zanotti, presidente dell’Associazione Agrimercato di Varese – ed è in questa occasione che i produttori di Campagna Amica vogliono rinnovare l’appello allo sprezo-zero. Nei nostri mercati si può comprare ciò che serve davvero, nelle quantità desiderate, seguendo la stagionalità e confrontandosi direttamente con chi quel prodotto lo ha coltivato, allevato o trasformato. È un modo semplice per dare più valore alla spesa e ridurre ciò che rischia di finire inutilizzato».
Il Mercato Coperto è aperto il martedì e il venerdì pomeriggio dalle 15 alle 19.30 e il sabato mattina dalle 8.30 alle 13.30. A questi appuntamenti si aggiunge la rete degli Agrimercati di Campagna Amica che accompagna i consumatori durante tutta la settimana in diversi punti della provincia: a Gallarate, in via Torino, ogni martedì dalle 8 alle 13; a Varese, in piazza Giovine Italia, ogni giovedì dalle 8 alle 13; a Masnago, nell’area dello stadio, ogni venerdì dalle 8 alle 13; a Induno Olona, nel rione San Cassiano, il primo, terzo, quarto e quinto sabato del mese dalle 8 alle 13.
«La filiera corta può diventare una preziosa alleata anche nella lotta allo spreco – osserva Luciano Salvadori, direttore di Coldiretti Varese – perché permette di fare una spesa più calibrata, tornando più spesso dal produttore anziché accumulando grandi quantità di alimenti deperibili. Nei mercati di Campagna Amica, inoltre, il consumatore può conoscere direttamente chi produce e chiedere come conservare e utilizzare al meglio ciò che acquista. È un rapporto che restituisce consapevolezza al gesto quotidiano della spesa».
La fine dell’estate offre nel Varesotto una disponibilità particolarmente ampia di prodotti agricoli stagionali: dagli ortaggi alla frutta, fino a miele, formaggi, salumi e conserve. Prodotti che possono aiutare a ricostruire gradualmente la dispensa dopo le ferie senza trasformare il primo carrello del rientro in una scorta destinata, almeno in parte, alla pattumiera.
Poche regole possono fare la differenza: controllare frigorifero e dispensa prima di uscire di casa, preparare una lista della spesa, mettere in evidenza gli alimenti da consumare per primi, acquistare quantità ridotte dei prodotti facilmente deperibili e imparare a distinguere la dicitura “da consumarsi entro” da “da consumarsi preferibilmente entro”. Anche gli avanzi possono diventare ingredienti per il pasto successivo anziché finire nel bidone.
«Buttare un alimento significa sprecare molto più del suo prezzo – conclude Coldiretti Varese – perché insieme al cibo vengono persi il lavoro dell’agricoltore, il suolo, l’acqua e l’energia necessari a produrlo. Tornare alla quotidianità con qualche attenzione in più significa quindi risparmiare in casa, ma anche riconoscere il valore del cibo».
Il problema ha dimensioni globali: ogni giorno nel mondo viene sprecata una quantità di alimenti equivalente a oltre un miliardo di pasti e una parte rilevante dello spreco avviene proprio tra le mura domestiche. Per questo anche un gesto apparentemente banale come organizzare il frigorifero al ritorno dalle ferie può diventare il primo passo per ridurre gli sprechi.
(28/08/2026)
